水煮石斑鱼的做法和步骤图解 - 水煮石斑鱼怎么做好吃 - 菜谱大全 - 乐做菜
鱼的做法和步骤图解 - 水煮石斑鱼怎么做好吃 - 菜谱大全 - 乐做菜首页菜谱分类主题菜谱家常菜下饭菜快手菜下酒菜小清新创意菜蛋糕减肥美容炒饭常用食材猪肉鸡蛋鸡肉鱼虾牛肉土豆豆腐茄子辣椒菜品分类早餐下午茶韩式西餐日式婴幼儿儿童老人孕产妇宝宝食谱查看全部菜谱分类食材大全搜索首页/菜谱/水煮石斑鱼水煮石斑鱼小卜的胖爸收藏水煮石斑鱼的食材和调料石斑鱼1条(约2.5斤)姜5片蒜10个干辣椒10个花椒一小把料酒适量油适量老干妈油辣椒1大勺淀粉适量盐、鸡精、糖、胡椒粉适量蛋清1个黑木耳、腐竹、白菜、莴笋适量白芝麻、香菜适量水煮石斑鱼的做法与步骤第1步.龙胆石斑鱼去鳞去内脏，去骨切厚片，用料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟，下锅前再加盐和淀粉。第2步.鱼骨用料酒、盐腌制十分钟，油锅下花椒炝锅，将鱼骨煎制金黄。3.加入开水，待鱼汤煮至奶白时将肉、汤分离备用。4.起锅放少量油，放入花椒、干辣椒炒至微微焦香，再加姜蒜末炒香，最后放入一大勺老干妈油辣椒。倒入之前煮好的鱼汤，加入盐、鸡精调味。第5步.鱼汤烧开后，放入白菜、黑木耳、腐竹、莴笋煮至断生，捞出与鱼头鱼骨一起垫底大碗中，下入鱼片在锅里滑30秒捞出，把剩下汤全部倒入碗中。第6步.撒上干辣椒，花椒，香菜，白芝麻，浇上热油，一道美味的水煮石斑鱼就完成了。相关分类下午茶猜你喜欢的菜谱石斑鱼汤面（辅食）石斑鱼头/骨/尾汤黑胡椒石斑鱼清蒸原味深海石斑鱼石斑鱼煲（清蒸黑石斑鱼）味道是鲜美，甜，香，带点微辣真爽啊！鸡精蒸石斑鱼砂锅石斑鱼清蒸鱼（鲈鱼/多宝鱼/桂花鱼/石斑鱼……）清蒸石斑鱼红烧石斑鱼石斑鱼粥清蒸石斑鱼美食资讯杨枝甘露里面都有什么东西?椰肉怎么取出来方便热锅冷油是什么意思?热锅冷油是指什么米线的正确煮法-米线怎么煮才好吃?山药怎么去粘液?4种去掉山药粘液的办法山药怎么去皮方便?山药去皮的正确方法山药手痒快速消除方法尖椒土豆丝先放土豆还是尖椒冻鱼怎么解冻快还新鲜酸辣土豆丝用白醋还是陈醋随便看看其他菜谱菜心炒猪肝烤鸡中翅榨汁机食谱木耳芹菜炒豆干凉拌粗黄瓜戚风蛋糕胚（方子是两个4寸加高或者一个普通6寸）日式炒面生酮菜 奶油蘑菇汤丝瓜炒鸡蛋盐煎羊肉红烧茄汁日本豆腐【宝宝辅食】10M+，金汤娃娃菜龙卷风之 麻辣十三香Q弹小龙虾猪肉香菇油菜小饺子鸡肉玉米黄瓜菠萝沙拉芦笋苹果汁南瓜粥鲜虾土豆沙拉炸香蕉方块*简易版*菠萝排骨茭白牛肉丝红酒烤鸡翅6M+小花生的三文鱼松黑米豆沙糕爆炒油炸虾烤薯条土豆条(烤箱版)小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包西红柿金针菇汤巧克力脏包生吃赤贝松饼虾肉卷「宿舍电饭煲便当」超快手！日式咖喱盖饭绿豆酥饼8寸蜂蜜味戚风蛋糕醉凤爪咖喱大虾雪菜黄鱼小馄饨油饭酱木耳小吃货养成记网红柠檬百香果泡凤爪以往三餐记录自制狗狗元气蛋减肥餐：番茄鸡蛋菜花饭芝士番茄肉酱意面辣炒青蛤笑包（开花红糖馒头）番茄生蚝香米粥焦糖核桃薄脆：镂空的玄妙是它的自娱自乐水煮石斑鱼相关菜谱大全清蒸石斑鱼的做法清蒸石斑鱼的做法红烧石斑鱼的做法烤石斑鱼腩的做法清蒸石斑鱼的做法蒸烤石斑鱼的做法香煎石斑鱼片的做法烧石斑鱼的做法清蒸石斑鱼的做法鲍汁焖烧石斑鱼的做法菜谱大全美食资讯食材百科厨房知识美食推荐家常菜谱烹饪技巧乐做菜中的水煮石斑鱼的做法菜谱和作品由用户上传并发布,如侵犯您的权益请联系本站进行审核和删除,谢谢合作. Copyright © 乐做菜乐做菜网,收录好吃的水煮石斑鱼菜谱做法石斑鱼5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？ - 知乎
石斑鱼5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？ - 知乎首发于天健美食坊菜谱大全切换模式写文章登录/注册石斑鱼5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？天健的乡村生活一本正经的做美食节目！说到石斑鱼呢，相信大家都非常的熟悉了吧！由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖！石斑鱼价格偏贵，所以虽然好吃，但是大家也只能偶尔吃！这期的美食教程呢，天健美食坊准备给大家分享的是石斑鱼的几种特色吃法，让你买石斑鱼的时候也能把石斑鱼做得非常好吃。那么，喜欢吃石斑鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！做法1：清蒸石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！做法2：红烧石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！做法3：香煎石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，青红椒各1根，食盐适量，黑胡椒粉适量具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，去骨取肉，然后改刀成小块，接着将鱼肉用厨房纸巾吸干油分，再起平底锅，刷上一层植物油，然后将鱼块放入锅中，小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀！做法4：清炖石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，党参30克，枸杞20粒，生姜1块，真姬菇50克，食盐2茶匙，料酒2汤匙具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，剁成小块，切点姜丝放一起，然后放入1茶匙食盐，放入2汤匙料酒，再用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加油烧热，放入党参，枸杞，真姬菇，姜片，再加入大量的清水煮沸，水开后再煲30分钟，然后将石斑鱼块放入锅中，煮10分钟即可！做法5：糖醋石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，上海青50克，番茄酱3汤匙，甜辣椒3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，淀粉适量，白糖20克具体做法如下：上海青焯水后过凉，摆入盘中装饰，再将石斑鱼清理干净之后，在鱼身上两面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再涂上少许食盐，然后拍上一层淀粉，起锅加入宽油，油温6成热时，将石斑鱼放入锅中，中火炸熟至表面金黄酥脆，再捞出摆入盘中！准备一个碗，加入番茄酱3汤匙，甜辣椒3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，淀粉1汤匙，白糖20克，再加入1碗清水，搅拌均匀，再起锅，将调好的糖醋汁放入锅中，边煮边搅动，煮至汤汁浓稠，然后淋到石斑鱼上面即可！好啦，朋友们！石斑鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！发布于 2019-11-05 15:13美食饮食烹饪赞同 501 条评论分享喜欢收藏申请转载文章被以下专栏收录天健美食坊菜
用一条石斑鱼做出三道菜，就是三倍的鲜！但是好像农师傅翻车了？_哔哩哔哩_bilibili
用一条石斑鱼做出三道菜，就是三倍的鲜！但是好像农师傅翻车了？_哔哩哔哩_bilibili 首页番剧直播游戏中心会员购漫画赛事投稿用一条石斑鱼做出三道菜，就是三倍的鲜！但是好像农师傅翻车了？
65.8万
1873
2020-04-16 17:08:08
未经作者授权，禁止转载4.2万1.3万48341677一条石斑鱼三种做法的完整详细教程美食美食制作一日三餐随心吃美食视频生活吃货美食厨艺美食圈制作教程日常美食vlog
主厨农国栋
发消息
美食：流心月饼、广式月饼、XO酱、啫啫酱、焖酱
农师傅主理
唯一小号：@农师傅的小店
批发、代工联系V：19195860771
感谢关注
关注 134.0万
实时桌宠互动，其乐无穷！
接下来播放
自动连播东京大饭店料理还原 烤石斑鱼配凤尾鱼和榛果酱张曦福
23.8万
208
月亮鱼终于来了，真的很难找，结果翻大车了小文哥吃吃吃
1115.1万
4.3万
石斑鱼不要再清蒸了，用这无水焗石斑鱼，肉质更鲜更嫩胖江生活美食
4.4万
42
大家不需要再质疑农师傅的学历，今天亲自告诉你真实情况主厨农国栋
49.2万
1106
再战蓝瓜子石斑鱼，肉质非常的细嫩鲜甜，结果却翻大车了小文哥吃吃吃
95.1万
4429
清水石斑鱼打边炉，千万别半夜看，连汤都抢光小文哥吃吃吃
135.6万
3577
逛一圈海鲜批发市场，买一条顶级深海鱼，好吃到炸小文哥吃吃吃
177.1万
5062
千元一条的顶级石斑鱼，竟被腌咸鱼！居然出乎意料的美味~~Amoy硬邦帮
49.5万
1318
请国家烹饪大师钱以斌做石斑鱼宴，一鱼13吃小文哥吃吃吃
141.0万
5566
试吃巨大老虎斑，嘴巴张开能吞下一条鱼，出锅后鱼皮才是精华小文哥吃吃吃
105.9万
5206
店里人爆满，老板却很忧愁，顾客只为欣赏刀工，不给看就不点菜！闻史君
99.8万
440
鱼王来了，7800买一条巨型老鼠斑，吃完差点破产了小文哥吃吃吃
178.9万
3547
别看不起养殖鱼，只要够大，一样能称霸～～～便宜又大碗的龙趸石斑鱼！！！Amoy硬邦帮
69.1万
3382
最奢侈的烤鱼，碳火生烤细点石斑鱼，麻辣酸爽吃的过瘾小文哥吃吃吃
184.0万
3827
试吃霜点石斑鱼，煮一锅奶白奶白的锅仔，喝一碗值了小文哥吃吃吃
86.8万
3292
【上青杰哥】 石斑鱼18吃上青杰哥
255.0万
2971
石斑鱼中的皇后，吃第一口下去以后我…… S2115HA263Amoy硬邦帮
40.4万
1283
名贵海鲜东星斑，为什么不都好吃？聊聊它不好的一面觅大叔
34.4万
1247
试吃一条珍珠龙胆石斑鱼，，一个人按不住，刷锅绝了小文哥吃吃吃
123.8万
4090
试吃一条正宗东星斑，虽然凶猛，但肉质却非常的细嫩爽滑小文哥吃吃吃
84.3万
4001
展开
小窗
客服
顶部
赛事库 课堂 2021
石斑鱼的做法_石斑鱼怎么做好吃_家常做法大全_美食天下
石斑鱼的做法_石斑鱼怎么做好吃_家常做法大全_美食天下
美食天下首页
菜谱
食材
健康
笔记
社区
专题
搜索
活动
烘焙
妈妈派
客户端
美食天下
食材
搜索
食材分类
营养排行
食疗食补
首页
肉禽类
水产品
蔬菜
果品
米面豆乳
调味品
药食及其他
微信
手机上查看
石斑鱼
为你介绍石斑鱼营养与选购，以及石斑鱼的35种做法。
石斑鱼的做法
认识与选购 营养功效 最新
最优
香草烤鱼
A苹果小厨
清蒸石斑鱼
暮色影子
清蒸石斑鱼
爱吃de胖子
蒜香石斑鱼
爱吃de胖子
茄汁石斑鱼
天山可可
味增蒸石斑鱼
琴心剑胆
火麻仁清蒸石斑鱼
美食娘娘馨睿
独家
红烧石斑鱼
金凤栖梧
清蒸石斑鱼
梦桃缘
金汤斑鱼
心煮艺的厨房
红烧石斑鱼
琴心剑胆
韩国辣鱼汤
浓咖啡淡心情
豆腐蒸石斑鱼
meimei.lam
清蒸石斑鱼
杨洁的家常菜谱
独家
清蒸石斑鱼
_蒍鉨变乖々
石斑鱼豆腐汤
心不化妆
石斑鱼汤
咖啡悠
豆豉清蒸石斑
coldly
1
2
下一页
食材推荐
带鱼
黄鱼
鳕鱼
鲅鱼
鲃鱼
金枪鱼
鲳鱼
黄花鱼
沙丁鱼
鲻鱼
鳎目鱼
米鱼
安康鱼
鲭鱼
凤尾鱼
美食天下 - 让吃更美好！
菜谱 ·
食材 ·
专题 ·
关于我们 ·
联系我们 ·
网站地图 ·
客户端
版权所有 © 2004-2024 美食天下 保留所有权利 - 浙ICP备2021000745号
大厨分享”清蒸石斑鱼“完整做法，记住这几点蒸出的鱼鲜香又嫩滑_哔哩哔哩_bilibili
大厨分享”清蒸石斑鱼“完整做法，记住这几点蒸出的鱼鲜香又嫩滑_哔哩哔哩_bilibili 首页番剧直播游戏中心会员购漫画赛事投稿大厨分享”清蒸石斑鱼“完整做法，记住这几点蒸出的鱼鲜香又嫩滑
43.0万
982
2019-06-24 17:00:13
未经作者授权，禁止转载1.2万62471.1万4572清蒸石斑鱼完整详细教程美食美食制作生活吃货视频教程美食制作教程海鲜美食圈厨艺vlog城市猎人石斑鱼
主厨农国栋
发消息
美食：流心月饼、广式月饼、XO酱、啫啫酱、焖酱
农师傅主理
唯一小号：@农师傅的小店
批发、代工联系V：19195860771
感谢关注
关注 134.0万
实时桌宠互动，其乐无穷！
接下来播放
自动连播大厨不会告诉你的石斑鱼清蒸的秘诀，鱼肉鲜嫩紧实，非常适合孩子可可影视A
1.3万
0
【清蒸石斑】从活鱼到上桌，细致拆解每一个步骤CZ鱼饭
5.1万
134
清蒸鲈鱼，切记不要放盐和料酒，教你正确做法，鱼肉鲜嫩清甜不腥超子美食
91.4万
598
这才是帝王蟹正确的打开方法，简单易学在家轻松上手，不容错过。阿柒美食记啊
2.5万
3
【红烧红石斑鱼】加拿大红石斑鱼,用炮姜,炮椒和猪肉炖煮红石斑鱼,更加鲜美入味.可以试一下 Braised grouper in brown sauc品味食间Taste
2752
0
爱吃鲈鱼一定要收藏，学会广式清蒸鲈鱼这种做法，3条鲈鱼不够吃我是马小坏
84.1万
627
大厨教你：一条石斑鱼，两种做法游厨冯马迁
2.3万
93
这12种石斑鱼，你认识几种据说吃过3种。。。海南老林家海鲜夫妇
1371
0
做清蒸鱼时，有人淋生抽有人放蒸鱼豉油？大厨：这才是正确做法小雄美食
4.0万
28
不管解冻什么鱼，切记不要用水泡，教你一招，跟活鱼一样鲜人间大义
1.5万
18
大厨教你东星斑的三种吃法，三种口味轮着吃一周都吃不腻猫叔食堂
1.4万
25
东星斑最原汁原味做法，大厨也是这样做小珠酱美食
1.7万
14
红石斑鱼吃法(三)清蒸红石斑摸鱼剪辑呀
1503
0
听说石斑鱼可以美容护肤！尤其适合美女们！今天就教你们红烧做法！汐寒寒
2575
0
清蒸石斑鱼，肉质嫩滑Q弹无腥味，清蒸就用这方法川妹私厨
1238
1
东京大饭店料理还原 烤石斑鱼配凤尾鱼和榛果酱张曦福
23.8万
208
不加一滴水的啫啫鸡煲救命 太好吃了❗️鸡肉滑嫩鲜香 汤汁浓郁，拌米饭吃简直绝了！决定加入年夜饭菜谱了！娜娜美食记
16.5万
37
家常红烧石斑鱼可可爱爱淡定姐
4874
5
红石斑鱼吃法(二)香煎红石斑摸鱼剪辑呀
1331
0
桂花鱼别再清蒸了，大厨教你葱烧鳜鱼做法，出锅葱香浓郁鱼肉好吃入味胖江生活美食
3.8万
64
展开
小窗
客服
顶部
赛事库 课堂 2021
白汁石斑鱼的做法,白汁石斑鱼怎么做好吃,白汁石斑鱼的家常做法 - 京细菜谱
白汁石斑鱼的做法,白汁石斑鱼怎么做好吃,白汁石斑鱼的家常做法 - 京细菜谱
登录 | 注册
首页
菜谱分类
食材大全
排行榜
积分商城
APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>白汁石斑鱼
白汁石斑鱼
13万热度
774收藏
收藏
|
分享
绰溉塘车涸
石斑鱼，我平时喜欢清蒸，这次尝试了用自动烹饪锅来做它。白汁石斑，做出的石斑鱼更入味，汤汁经过炖煮更鲜美，更好的保留了它的风味，从此我家餐桌上，除了清蒸又多了一种新吃法。这种鱼，朋友说严格上不算石斑，但也可划归石斑行列。
时间: 30分钟-1小时
食材
石斑鱼
1条
油
80ml
盐
5g
肥猪肉
50g
姜
3片
葱
3段
花雕酒
30ml
花椒
15粒
白胡椒
15粒
白胡椒粉
5g
水
400ml
步骤
1. 准备食材。
2. 石斑鱼处理干净，用葱姜、花雕酒和白胡椒粉、盐抹遍全身，腌制20分钟。
3. 准备葱姜和肥猪肉片。
4. 先把油倒入锅中。
5. 再放入调料，肉片，葱姜片。
6. 再把鱼放入。
7. 启动自动锅【收汁红烧鱼】功能。
8. 20分钟后，程序自动进入收汁功能。
9. 收汁结束后，打开锅盖。
10. 撒上少许红绿椒圈点缀即可。
小贴士
小贴士：1别的鱼，普通锅也可以采用此做法，记得大火煮开，转小火慢炖即可。2里面的五花肉不要减，去腥的同时，可以增香、
这道菜的其他做法
香煎柠汁石斑鱼
12收藏
11.6万热度
茄汁石斑鱼
122收藏
2.7万热度
白灼石斑鱼片
157收藏
10万热度
蒜苗浇汁石斑鱼
733收藏
9万热度
豉汁蒸石斑鱼
137收藏
12万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱
鸡杂小炒
54收藏
578.8万热度
皮蛋豆腐
23收藏
319.3万热度
花式荞麦冷面
50收藏
303.9万热度
腊肉蚕豆笋丁
30收藏
297.5万热度
干锅白萝卜
27收藏
209万热度
相关菜谱
味增蒸石斑鱼
若桃壹
1.1万热度98收藏
蒜香石斑鱼
忇筱园春色暨春
2万热度188收藏
清蒸石斑鱼
痛挠疑邑谰
2.2万热度180收藏
清蒸石斑鱼
拿个橘子跑
3.2万热度123收藏
红烧石斑鱼
oOFomalhautOo
2.9万热度181收藏
煎石斑鱼
顾慕双灸
5.3万热度109收藏
红烧石斑鱼
笛号踪峙绽
10.7万热度111收藏
红烧石斑鱼
alteration弟弟
15.2万热度126收藏
关于我们
联系方式
意见反馈
友情链接
免责声明
Copyright © 2018-2024 www.jxcaipu.com 京细菜谱 All Rights Reserved
清蒸石斑鱼，肉质细腻，好吃不腥 - 知乎
清蒸石斑鱼，肉质细腻，好吃不腥 - 知乎切换模式写文章登录/注册清蒸石斑鱼，肉质细腻，好吃不腥晊恦清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。一斤多的鱼被蒸的鱼肉炸裂，除了少许葱花外别无其他配菜，淋了豉油和热油，看着自然炸裂的鱼肉顿时食欲大开，只有新鲜的活鱼才能蒸出这样的卖相。赶紧下筷子来了一块肚子上的肉，Q弹软糯，滑嫩无比，点缀着少许豉油和葱香，反而衬托出与原本的鲜味。做法：1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀(不要划段)用少许盐抹匀腌制5分钟左右2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底3、摆上腌制好的石斑鱼4、然后也放上香葱段、姜片少许5、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)6、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油7、少许油烧热，浇上就好了。下一篇：外酥里嫩的长沙臭豆腐，风味别致在这里推荐一个做书摘的网站，是一个分享书籍句子、影视类句子的社区，有各种好词好句供读者阅读欣赏。编辑于 2022-05-31 11:36烹饪鱼肉吃鱼赞同 13添加评论分享喜欢收藏申请
石斑鱼最好吃的做法，不炖也不炸，鲜嫩可口，2斤鱼肉上桌就扫光 - 知乎
石斑鱼最好吃的做法，不炖也不炸，鲜嫩可口，2斤鱼肉上桌就扫光 - 知乎首发于美食切换模式写文章登录/注册石斑鱼最好吃的做法，不炖也不炸，鲜嫩可口，2斤鱼肉上桌就扫光顶厨速递厨师本期导读：芦笋炒斑片食谱｜15分钟营养家常菜，冷冻鱼块靠1种材料更嫩滑石斑鱼最好吃的做法，不炖也不炸，鲜嫩可口，2斤鱼肉上桌就扫光！芦笋炒斑片是一道省时又有营养的家常菜，制作时间只需10至15分钟，即使用急冻石斑片，品质都不会太差，腌鱼片时加一种材料，会令它更滑。芦笋与鱼，其实是不错的配搭，在餐桌上也有不少组合，包括：鱼柳芦笋卷、芦笋炒鱼松等，见过有人配龙脷柳、鲳鱼等，而今次则用上石斑片。食海鲜当然愈新鲜愈好，不过为方便起见，笔者用急冻石斑片代替新鲜石斑，价钱也较相宜，约50元已有1包4块的石斑片，每块可切成约3至4片鱼块，大家可视乎大小决定实际分量。解冻石斑片时可浸淡盐水并反覆过水，有助辟走雪藏味。若想斑片更滑，可于腌斑片时加入蛋白，有如形成了一层保护膜，阻止水分流失，最后加生粉拌匀，煎起来会带微微脆口。为了使芦笋炒斑片更惹味，拌炒时加入了XO酱，若然的怕辣的话，也可改成普通的蚝油汁。芦笋有粗或细的，这次就用了后者，相对较嫩，而且一扎150元的墨西哥芦笋才15元，建议选择挺直的芦笋，水分较充足。炒芦笋前，可折断底部的粗纤维部分、去皮及切段，然后轻灼。其实芦笋是营养价值很高的蔬菜，它含有一种药理成分「芦丁」，对高脂血症、心脏病、高血压、动脉硬化及癌症等皆有治疗作用。此外，芦笋有丰富叶酸、蛋白质、β-胡萝卜素、维他命C、膳食纤维及钾、锌等，在众多含丰富纤维的蔬菜中，其纤维相对容易消化，不会对肠胃造成负担，并能清热止渴、抗氧化、消除疲劳及降血压等。配上本身都营养丰富又重胶质的石斑片，对人体颇为有益。芦笋炒斑片食谱材料：石斑鱼150克、红尖椒1条、XO酱2汤匙、芦笋200克、姜5片、米酒1茶匙腌料：盐半茶匙、糖1/4茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉少许、蛋白1汤匙做法：1）斑片洗净及沥干水分，切成每片约5厘米长的鱼块。2）斑片加入腌料，腌20分钟或以上。3）芦笋洗净，去掉底部较硬的粗纤维部分，创皮后斜切成段；红尖椒切角备用。4）煲滚一锅水，加盐以大火灼芦笋1分钟，盛起并沥干水分。5）锅烧热下油，中火煎至两边金黄，盛起。6）原锅下油，爆香姜片和红尖椒，加XO酱炒香后把斑片回锅，加芦笋，烹酒炒匀即成。不失败秘诀：腌斑片时加入蛋白，可使鱼肉更滑嫩。不喜欢XO酱，也可改用蚝油。健康小贴士：石斑属深海鱼，含丰富奥米加3脂肪酸EPA和DHA，能降脂降血压、减少血管收缩，并预防心血管疾病。其维他命A、B1、D、卵磷脂、铁、钙、镁、钾等营养元素，对增强记忆力、延缓脑力衰退极有帮助。它不仅低脂肪高蛋白质，鱼皮还有丰富胶质，是女士护肤养颜的恩物。 发布于 2021-04-13 22:34家常菜饮食营养石斑鱼赞同 1添加评论分享喜欢收藏申请转载文章被以下专栏收录美食分享美食做法，美食达人带你玩转